Ezogelin Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
# 1 bardak kırmızı mercimek
# Yarım bardaktan daha az pirinç
# 1 baş kuru soğan
# 1 tatlı kaşığı karışık salça
# 2-3 diş sarımsak
# Zeytinyağı veya tereyağı
# Pulbiber, karabiber ve tuz
Yapılışı:
* Yıkanan mercimek ve pirinç 5-6 bardak suyla ocağın üzerine konur.
* Gerektikçe köpükleri alnır ve salçası ilave edilip yumuşayana kadar pişirilir.
* Çorba pişmeye yakın soğan kıyılır ve zeytinyağında kısık ateşte yumuşayana kadar kavrulur.
* Kavrulan soğana nane ve pulbiber atılır ve kokusu cıkana kadar çevrilir.
* Tuzu katılıp sıcak yağ çorbanın üzerine dökülür.
* Sarımsak kıyılıp çorbaya ileve edillir ve sıcacık servis yapılır.
